Đu đủ mỏ vịt

Đu đủ mỏ vịt có thể khá lạ lẫm với bà con 3 miền nhưng với người dân miền Tây nói riêng thì rất đỗi quen thuộc. Thực ra đó chỉ là một loại đu đủ xanh bình thường như bao loại đu đủ khác nhưng sở dĩ có cái tên ngồ ngộ đó là vì giai đoạn đu đủ xanh chín hườm, tức vỏ của nó lốm đốm màu vàng vài chỗ mà khi bổ ra thì ruột ngả màu như mỏ của vịt đồng nên mới có tên gọi là đu đủ mỏ vịt.

Quả đu đủ mỏ vịt nhỏ, trọng lượng trung bình khoảng 1kg/quả, đặc ruột, vị ngọt thanh (không ngọt đậm đà), lại rất giòn được giới trẻ thành thị rất ưa chuộng. Nhất là trẻ con miền Tây. Nhớ hồi thời “ăn độn” (tức khoai độn cơm), làm gì có quà bánh nhiều như bây giờ. Sau nhà có vài cây đu đủ để dành trưng lên bàn thờ nhưng bị trẻ con chúng tôi chạy ra xem chừng hoài. Khi thấy đu đủ chuyển sang giai đoạn “mỏ vịt” là vội lén hái mang đi gọt và chia nhau ăn.

Cái vị giòn giòn, ngọt ngọt của đu đủ “mỏ vịt” ngon không thể tả. Nhất là khi đưa vào miệng và nhai, âm thanh “xực xực” nghe thật thích thú. Khi ba mẹ đã phát hiện ra cây đu đủ mất trái thì sự việc đã rồi. Mẹ chỉ la vài câu rồi thôi. Bởi mẹ biết, nhà nghèo, thiếu quà bánh nên trẻ con như tôi mới làm thế.

Đu đủ “mỏ vịt” không những chỉ ăn chơi mà đem đi nấu canh thịt vịt, xương heo, đuôi heo, thịt gà thì ngọt ngon đáo để. Vị ngọt của nó rất riêng không lẫn vào đâu được. Có thể dùng đu đủ “mỏ vịt” để trộn mắm tép, mắm bằm, mắm thái…

Bây giờ, đu đủ “mỏ vịt” còn được đưa vào danh sách món ăn chơi của “tuổi teen” thành thị. Chỉ cần dùng dao bào chuyên dụng bào sóng dọc, sẽ cho ra những sợi đu đủ nhỏ, dài như chiếc đũa. Sau đó đem trộn với khô bò, rau răm, một ít chanh là có ngay món “gỏi khô bò” ngon lành.