Chia sẻ
Cách làm mực rim nước mắm chuẩn vị
Mực rim là một món ăn hấp dẫn và được nhiều người yêu thích, đây là món ăn chỉ cần nghĩ đến thôi đã cực thèm. Nói đến mực rim ta có nhiều cách chế biến khác nhau, nhưng phổ biến nhất vẫn là món mực ống rim nước mắm. Mực dai dai, giòn giòn hòa quyện với vị nước mắm, vô cùng hấp dẫn phải không nào. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm mực rim nước mắm với công thức đơn giản nhất.
Trước khi giới thiệu cách làm mực rim nước mắm, chúng ta cùng tìm hiểu một vài lợi ích đến từ món ăn này nhé. Mực là loại hải sản mang nhiều giá trị dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể con người. Trong mực chứa hàm lượng selenium đến 63% – đây là chất quan trọng trong việc duy trì hoạt động của tuyến giáp, giúp tăng cường hệ miễn dịch; chưa canxi và photpho hỗ trợ, thúc đẩy sự phát triển của xương và răng. Ngoài ra trong mực còn chứa rất nhiều các protein, khoáng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là đồng giúp cơ thể đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, tăng cường hệ miễn dịch và hình thành hồng cầu…
Điều quan trọng để làm nên một món ăn ngon là lựa chọn được loại thực phẩm tươi ngon phù hợp. Sau đây là một số tiêu chí để lựa chọn được mực ống tươi sống:
- Về màu sắc, hình thái: Khi mua nên lựa chọn con mực có mắt trong, phần màu nâu thì là nâu sậm, còn phần màu trắng thì đục như sữa. Những con mực có mắt trong và các xúc tua còn nguyên vẹn thì đó là mực tươi, còn nếu ngược lại mắt mực không còn trong, các xúc tua thì đứt gãy, mực đó có thể đã để lâu ngày.
- Về cảm quan: Khi sờ tay vào thân mực thấy săn chắc và độ đàn hồi cao, có mùi đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi hay bị thối nhũn.
>> Các món đặc sản ở xứ Quảng Nam
Cách làm mực rim nước mắm
- Nguyên liệu:
Nguyên liệu trong cách làm mực rim nước mắm rất dễ tìm kiếm:
- Mực ống
- Các gia vị khác nhau như nước lọc, tương ớt, dầu mè, hạt nêm, rượu trắng, dầu ăn vừa đủ để chiên mực.
- Gừng, ớt tươi, hành lá, hành khô, tỏi.
- Nước mắm
- Các bước làm mực rim nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dùng dao rạch bỏ đi phần ruột bên trong mực và cả phần sống lưng rồi mang mực đi rửa thật sạch với nước. Đun sôi một nồi nước cùng một thìa cà phê muối ăn và nửa củ gừng thái lát mỏng, cho thêm 2 thìa rượu trắng, hỗn hợp này giúp khử mùi tanh và làm mực sạch hơn. Cho mực vào hỗn hợp này luộc sơ từ 3-4 phút, sau đó vớt ra ngâm vào một chậu đá, trong khoản 20-30 phút.
Trong khi chờ mực nguội bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại. Hành khô, tỏi, ớt bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ; hành lá bỏ phần rễ, lá úa, rửa sạch để ráo nước rồi thái nhỏ.
Bước 2: Chiên mực
Bước này có thể bỏ qua, nhưng khi mực được chiên sơ sẽ có độ dai, giòn hơn, mực vẫn giữ được độ săn chắc vốn có, người ăn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn. Cho dầu ăn vào chảo đun với lửa lớn, dầu sôi cho mực vào chiên sơ tầm 3-4 phút với lửa nhỏ, sau đó vớt mực ra để ráo dầu.
Bước 3: Rim mực với nước mắm
Dùng một chiếc chảo khác đun với lửa nhỏ, cho vào chảo lần lượt các loại gia vị như nước mắm, đường, tương ớt, nước lọc, dầu mè với tỷ lệ nêm nếm vừa ăn; dung đũa khuấy đều hỗn hợp đến khi hòa quyện vào nhau và sôi lên. Cuối cùng đổ mực đã chiên sơ vào hỗn hợp này đảo đều để mực ngấm gia vị. Mực ngấm gia vị rất nhanh nên chỉ cần đảo đều tay từ 5-7 phút với lửa nhỏ, tiếp tục cho ớt và hành lá vào rim cùng thêm 2 phút thì tắt bếp.
Vậy là món mực rim nước mắm đã hoàn thành, không ăn hết bạn có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh.
>> Cách làm món bánh dừa nướng
Một số lưu ý trong cách làm mực rim nước mắm
Trong quá trình chế biến mực rim nước mắm, bạn nên chú ý một số điều sau để món ăn được hấp dẫn và ngon miệng hơn:
- Để mực rim thơm đậm đà, đúng vị thì việc lựa chọn loại nước mắm phù hợp là vô cùng quan trọng, nên lựa chọn loại nước mắm ngon nguyên chất.
- Các loại gia vị đi kèm nên được đập dập và băm nhuyễn, để khi chiên sẽ dậy vị thơm hơn, trong hình thức món ăn cũng sẽ ngon hơn, đẹp mắt hơn.
- Khi sơ chế mực nên dung hỗn hợp rượu trắng với gừng đập dập băm nhỏ để hiệu quả khử tanh tốt hơn.
Trên đây là một số thông tin hữu ích về cách làm mực rim nước mắm, hy vọng bạn đọc có thể nắm được cách lựa chọn mực tươi sống, đồng thời chế biến được món ăn này cho gia đình mình thưởng thức. Chúc các bạn thành công.